Ingredienti:

Dosi per 5 Uova di Sfoglia

100gr di Macinato di maiale

300gr di Macinato di manzo

100gr di Salsiccia (200gr se non si usano i magoni di pollo)

2-3 Magoni di pollo macinati (facoltativi)

1 spicchio d’aglio

½ di tavoletta di dado oppure sale Q.B

1 Uovo

Noce Moscata Q.B

300gr di Parmigiano Reggiano Grattugiato

Procedimento:

Mettere la carne a freddo con l’aglio e il sale sul fuoco, aggiungere acqua fino a coprire il tutto. Mettere il coperchi e far bollire per 1 ora.

Solo verso fine cottura togliere il coperchio per fare asciugare bene il tutto.

Lasciare raffreddare.

Aggiungere il formaggio, la noce moscata e l’uovo.

Se l’impasto è troppo morbido aggiungere pane grattugiato.

Tenere in frigo se si prepara il giorno prima.