Ingredienti:

Dosi per 5 persone

200gr di Speck

60gr di Guanciale

50gr di Parmigiano Reggiano

60cl di Olio di Oliva

un mazzetto di rucola

10 pomodorini a grappolo

Aglio e prezzemolo

Vino Bianco Secco

 

Preparazione:

Far soffriggere lentamente l’olio con l’aglio tritato, aggiungere il guanciale, e lo speck tagliati a piccole listarelle.

Far cuocere lentamente per 5/7 minuti, bagnare con vino bianco e continuare a far cuocere fino all’evaporazione quasi totale del vino, unire i pomodorini snocciolati e tagliati a metà, spegnere il fuoco dopo un minuto.

Dopo aver cotto e scolato la pasta, versarla nella padella del sugo, farla rosolare sul fuoco mescolando e spolverare con prezzemolo tritato.

Versare il tutto nella teglia di portata, cospargere con rucola tagliata a piccoli pezzi e parmigiano. Servire subito