Ingredienti per la pasta sfoglia:

225gr di Farina

75gr di Sfarinato di grano duro

3 Uova

 

Ingredienti per farcire:

300gr di Prosciutto cotto affettato

300gr di Fontina tagliata a fette

Ingredienti per la besciamella:

50gr di Burro

50gr di Farina

500gr di Latte

Sale

Parmigiano Reggiano per spolverare

 

Procedimento:

Impastare e tirare la sfoglia, tagliare a rettangoli 18x30cm

Lessare la pasta in acqua bollente leggermente salata, stendere su un canovaccio asciutto e lasciare raffreddare.

Preparare la besciamella facendo fondere il burro, aggiungere la farina, il sale e poco alla volta il latte per evitare la formazione di grumi, portare a ebollizione sempre mescolando.

Sulla pasta precedentemente lessata stendere il prosciutto cotto, la fontina e un po’ di besciamella. Arrotolare dal lato più corto.

Far solidificare 1 ora in frigorifero, tagliare ogni rotolo in 4 parti uguali.

In una teglia mettere carta forno, posizionare le rosette e coprirle con la besciamella.

Spolverizzare di Parmigiano Reggiano.

Cuocere in forno a 180° per 25-30 minuti circa.