ROSETTE
Ingredienti per la pasta sfoglia:
225gr di Farina
75gr di Sfarinato di grano duro
3 Uova
Ingredienti per farcire:
300gr di Prosciutto cotto affettato
300gr di Fontina tagliata a fette
Ingredienti per la besciamella:
50gr di Burro
50gr di Farina
500gr di Latte
Sale
Parmigiano Reggiano per spolverare
Procedimento:
Impastare e tirare la sfoglia, tagliare a rettangoli 18x30cm
Lessare la pasta in acqua bollente leggermente salata, stendere su un canovaccio asciutto e lasciare raffreddare.
Preparare la besciamella facendo fondere il burro, aggiungere la farina, il sale e poco alla volta il latte per evitare la formazione di grumi, portare a ebollizione sempre mescolando.
Sulla pasta precedentemente lessata stendere il prosciutto cotto, la fontina e un po’ di besciamella. Arrotolare dal lato più corto.
Far solidificare 1 ora in frigorifero, tagliare ogni rotolo in 4 parti uguali.
In una teglia mettere carta forno, posizionare le rosette e coprirle con la besciamella.
Spolverizzare di Parmigiano Reggiano.
Cuocere in forno a 180° per 25-30 minuti circa.