Ingredienti:

Dosi per 5 persone

250gr di Maltagliati fatti in casa

2 scatole di fagioli lamon (borlotti)

200gr di pomodori pelati

80cl di Olio d’oliva

80gr di Lardo macinato

100gr di Cipolla tritata

200gr di Patate pelate a piccoli pezzi

60/80gr di Crosta di parmigiano pulita tagliata a piccoli pezzetti

2Lt di acqua

 

Preparazione:

Far soffriggere l’olio con la cipolla e subito dopo con il lardo.

Aggiungere le patate, dopo 5/6 minuti aggiungere i fagioli assieme al loro liquido della scatola, dopo 10 minuti unire i pomodori pelati.

Far cuocere per circa 40 minuti a fiamma moderata, mescolando di tanto in tanto, versare l’acqua (si può salare ora oppure alla fine).

Far bollire per 2 ore a fuoco lento, passare il tutto nel passaverdura per poi rimetterlo sul fuoco per altri 15 minuti.

Aggiungere in fine le croste di parmigiano e i maltagliati, fare cuocere per 8 minuti.

Versare la minestra nei piatti e farla raffreddare un po’…